蒸魚火

2018年3月7日 — 大火蒸魚最常見的就是清蒸魚，肉質鮮美的活魚處理后，一定要大火蒸。因為猛火能最短的時間將食材蒸熟。魚肉鮮美，蒸得時間長了肉就容易老了，也失去了最鮮 ...

2019年10月16日 — 大火蒸魚最常見的就是清蒸魚，肉質鮮美的活魚處理后，一定要大火蒸。 · 中火蒸面蒸菜中火在100℃左右，這時候蒸面食，能保証水汽蒸發不會過多，饅頭等面食的 ...

2021年5月23日 — 不要再用大火蒸魚了！學會幾些個小竅門，做出不柴不腥，肉嫩鮮甜的廣東清蒸魚【视频+图片+文字】 · 用刀的背面將大蔥压平。 · 將蔥緊緊地卷起来。 · 切成絲， ...

2017年1月18日 — 若蒸的時間過長，魚肉的蛋白質逐漸凝固、容易讓魚肉顯得乾柴且增加腥味；為了保持肉質的鮮嫩，以大火來縮短烹飪時間，先用大火蒸6～8分鐘後轉為中火，並在 ...

2021年7月6日 — 如果瓦斯爐火用炒菜鍋或蒸鍋來蒸，需時7～8分鐘。如果用電鍋蒸則需要10分鐘。時間到了開鍋蓋，像這樣魚眼蒸到爆凸就是熟了，據說魚要 ...

2018年3月12日 — 魚肉鮮美，蒸得時間長了肉就容易老了，也失去了最鮮的味道。因此，我們在蒸魚的時候，大火8~10分鐘就可以了，別超10分鐘。

2019年5月8日 — 1. 魚洗淨，抺乾（預先已在魚檔劏好）。 · 2. 一半葱切段，鋪在碟上，放上魚。 · 3. 煲滾一鍋水，放入魚，以大火蒸約8-10分鐘。 · 4. 餘下一半葱刮絲備用。